泥鳅怎么做好吃(泥鳅怎么做才好吃,大厨分享2种特色做法,鲜嫩入味,太过瘾了)

泥鳅怎样做才好吃,大厨分享2种特征做法,鲜嫩入味,太过瘾了

很多人把泥鳅买归来回头,都不晓得怎样处理,做出来腥味还很大,今天给各位分享两种十分好吃的家常做法

刚从市场买的新颖泥鳅,两斤多,花了四十块钱,泥鳅的腥味主要来本身上的粘液,先不要发急宰杀,准确做法是往里到场一小把盐,盐可以去除泥鳅外表的粘液,也可以让泥鳅乖乖听话,不怎样转动

换水洗濯干净,加一勺面粉和过量的高度白酒,面粉有较强的吸附性,白酒可以去掉异味,抓完今后洗濯干净,用手摸一下,以前没有粘液了

接下去开头宰杀,先把泥鳅的头斜着剪掉,再把肚子剪开,沿着骨头把内脏和贴骨血处理干净,警惕不要把苦胆弄破了,如此处理过今后,泥鳅就十分干净了,处理完今后不必洗濯,避免纤维流失

到场葱姜,一勺盐,半勺胡椒粉,过量的高度白酒腌制十分钟

锅里倒入比炒菜多一些的油,油热今后把泥鳅下锅煎一下,刚下锅先不要翻动,让泥鳅定一下型,如此就不会粘锅和破皮。饭店寻常都是油炸,那样有一些糜费油,在家里煎一下就可以,煎好今后,翻过去煎另一面,煎至两面金黄今后,倒出控油

锅留底油,下入葱姜蒜炒香,喜好吃辣的可以放小米辣大概干辣椒,下入一勺黄豆酱炒出酱香味,倒入调好的料汁,下入泥鳅,大火烧开,把泥鳅烧至入味,不要勾芡,天然收汁就可以

如此烧出来的泥鳅酱香浓厚,鲜嫩入味,大人小孩都爱吃

接下去分享另一种做法,油热先下入花椒,麻椒爆出香味,本人入,姜、蒜、干辣椒、干辣椒用水泡一下,如此更能引发射内里的香辣味,炒的时分也不容易糊,然后倒入泥鳅,简便的翻炒一下,撒过量的烧烤料,也可以放辣椒面、孜然粉、盐和白糖,放香菜,大火快速的翻炒匀称,从锅边到场香辣红油炒匀即可

如此做的干煸泥鳅,干香有味、麻辣过瘾

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