本人在家就能做好盐焗鸡翅，简便几步就能做出饭店的味道，好吃

在南方盐焗系列的菜肴很多人都吃过，并且很多人都喜好，盐焗出来的食材咸香鲜味吃上一口耐人寻味，总会叫人念兹在兹。不管你有没有吃过，今天我来教你做盐焗鸡翅，很简便，学会了在家就能轻松做出饭店的味道，很好吃的。

寻味之旅，总能用奇遇来形貌。关于食材的每一分把握与正文，是对品食者最大的敬重。我是天然力美食，专注于生存之中的每一道鲜味。眷注我，带你了解更多的食材奥妙与烹调本事，让你更能知其以是然。

说到盐焗天然就会想到这是一道粤菜，但是盐焗最好的莫过于客家的盐焗，由于客家的盐焗法是最新鲜，最传统的办法，成菜后不仅在香味、口感和味道上都是最好的，但是这种做法比力有难度，并且出品量很小，今天我要说的是商业最常用的做法，这就是水焗法，这种办法不仅简便，并且出品快。

盐焗鸡翅的做法：

【主料】：鸡翅750克。

【调料】：黄栀子2个、草果1个、生姜30克、小葱3根、食用盐8克（洗濯）、面粉30克（洗濯）、料酒30克（焯水）、盐焗鸡粉60克、沙姜粉5克。

【准备事情】：

1、要想盐焗出来的鸡翅不腥无异味，那么洗濯这个步调也是相当紧张的，并且我们买的鸡翅大局部的都是冰鲜大概冰冻的，在这时期不免会产生一些异味。把鸡翅扩大盘中，往盘中加8克盐，20克面粉和一些净水，然后入手悄悄地搓洗，搓洗的时分耐心点，一个一个来，多搓洗些时间，尽力洗干净。

2、把搓洗干净的鸡翅再用净水多冲洗几遍后控水。整个搓洗和洗濯的步调，主要是把鸡翅外表残留的鸡毛和黄衣扫除干净，同时也要把鸡翅表层的血水洗出来。

3、除了鸡翅，今天另有一个主演，那就是盐焗鸡粉，本人做盐焗鸡粉比力贫苦，我们可以用现制品，选择一款味道正宗的盐焗鸡粉就可以说告捷了一半。

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4、固然如今的盐焗粉有很好的上色后果，但是加上几个黄栀子后果又会更好，固然没有黄栀子的不加也是没成绩的，把黄栀子用铰剪对半剪开备用。

5、别的还得准备一些配料和香料，准备1个草果，用刀背敲开，如此更容易出味。生姜切成姜片，小葱打成葱结即可。

【烹调办法】：

1、起锅加水，鸡翅冷水下锅，把姜片和葱结也放进锅内，还要加20克料酒，然后开大火开头焯水。鸡翅焯水一定是冷水下锅，如此才干把鸡翅中的血水逼出来，鸡翅的血水干净了，腥味天然就没了。别的鸡翅焯水另有别的一个目标，那就是让鸡皮定型。

2、鸡翅焯水的时间不必太长，只需锅中的水再次沸腾后就要捞出。假如煮太久的话会影响终期鸡翅的入味和上色。

3、最好事先准备一盘冰水，没有冰水的话就直接放自来水下冲冷。鸡翅出锅后立刻倒进冰水中过冷，不休把鸡翅的里外都完全冷却就可以倒出控水备用。

4、现在有盐焗法，水焗法，气焗法这三种盐焗办法，盐焗法是客家古法，现在天我们要的是水焗法，这种办法可以批量消费，也是商业最常用的做法。砂锅中到场盐焗鸡粉，能买到沙姜粉的再加5克沙姜粉进入，没有的可以不加，然后加2200克净水，接着搅拌匀称，把盐焗鸡粉和沙姜粉化开。划重点：盐焗鸡粉和沙姜粉一定要用冷水化开，用热水的话会结团化不开。

5、把草果和黄栀子也加进砂锅中去，接着开大火把水烧开，水开后再煮10分钟，先把黄栀子和草果的味道煮出来。

6、把鸡翅倒入砂锅内，坚持大火把水烧开后改最小火焗10分钟。10分钟后关火再浸泡15分钟。

7、鸡翅浸泡好后就可以夹出，鸡翅出锅后的颜色会比力淡，等鸡翅徐徐冷却后颜色就会渐徐徐深，鸡翅出锅后最好摊开，让鸡翅的表皮风干，可以用电电扇对着来吹，如此可以让鸡皮的口感更脆