炸薄脆的配方，煎饼果子的灵魂，做法超简便，当零食咬一口嘎嘣脆

煎饼果子各位都吃过，除了夹有火腿、鸡蛋，另有一个食材，称得上是煎饼的灵魂，它就是薄脆，一套煎饼果子假定少了薄脆，那将素然无味，入口酥脆的以为，几乎好吃到爆了，搞得每次追念起来，嘴里就流口水，那么怎样才干做出好吃的薄脆呢？教你几个小本事，把握很有必要。

为什么我做的薄脆不够脆呢？

做薄脆吃的时分要掉渣，在擀面的时分，记得越薄越好，下锅能敏捷鼓包，除了把握厚度以外，还要注意油温，稍高一点就会变糊，牢记要全程小火，坚持翻动频率，让两面受热匀称，如此炸出来的薄脆，好吃酥脆不平淡，只需保存妥当，可以存放许久不坏，好吃不回软。

各位可比力一下，薄脆颜色发黑，油温过高，颜色焦黄，油温恰好，颜色发白，油温偏低，依照这个标准调治，很容易就能告捷，卖煎饼果子的商贩心得。

炸薄脆

食材：面粉、鸡蛋

调味：食用油、食盐

1、准备250克面粉，碗中打入2个鸡蛋，4克食盐，2勺食用油，搅拌匀称，有了鸡蛋的帮助，下锅能敏捷鼓包。

2、整个历程无需添加一滴水，有蛋液和食用油就够了，不休搅出大面絮的样子，接着入手揉成面团。

3、揉成面团之后，外表并不但滑，这时先盖上一层保鲜膜，饧上5分钟，拿出来再揉一会儿，揉至外表平滑，再次饧发5分钟，也就是说一共10分钟。

4、案板上撒些干粉，用擀面杖擀成一张大饼，伎俩相似于手擀面一样，越薄越好，太厚了不容易鼓包。

5、擀好的面皮，堆叠摞在一同，用刀把正中分开，距离距离5厘米支配。

6、把长条舒掀开来，持续摞在一同，横向铺在案板上，用刀切发展方形的外形。

7、此时的面皮，以前变成单张的了，还需再切最初一下，把一摞面皮对半，在正中地点，切上两刀。

8、等油温6、7成热时，把面皮放进锅中开炸，全程开小火就行，面皮十分薄，正中多翻两次，等两面金黄色就熟了，炸的历程也叫30秒钟，不易太久。

9、薄脆制造终了，可以直接食用，也可以搭配煎饼果子来吃，捏碎了还能伴进饺子馅中，色泽金黄，酥脆适口还不平淡，放久了也不会软。

炸薄脆最简便的做法，买来现成的馄饨皮，对半切上两刀，就能下锅炸，但本钱要高一些，依照这个步调来做，最经济实惠，开早餐店的商贩，都是如此炸的。

煎饼果子最早显如今山东泰安，用发酵后的面糊摊成的，口感筋道，十分充饥，早餐很喜好来一张煎饼果子，爱的不止是鸡蛋，另有那薄脆的口感，酥脆适口，越嚼越香，让人吃完还忘不掉。

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原创图文，克制剽窃，我是食味菜谱，热爱美食，逐日更新家常菜和面食的做法，眷注我天天学习做菜，总会给你惊喜。