冬至后常吃炖菜，4道家常砂锅炖菜，天越冷吃着越惬意，滋补暖身
冬至是冬天的第四个节气，到了冬至后，大局部地区也都进入了严寒的天气中，温度也会渐渐下降，像暖锅、炖菜也都开头上餐桌啦。用砂锅炖菜是最保暖的，吃到完毕照旧热暖洋洋的，冬至事后最合适吃砂锅了，简便省事又暖身，今天就和各位分享4道砂锅菜的做法，驱寒又滋补，有喜好的伙伴们赶忙学起来吧。
酱焖砂锅鲤鱼
1.准备食材：
准备宰杀好的鲤鱼一条，把鱼尾去除再剁成匀称的小块放入净水中，到场少许食盐，把鱼身上的血水洗濯干净后捞出，挤干水分备用。
2.把鱼块腌制一下：
盆中到场食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸取料汁入味。
准备老豆腐一块，切成匀称的厚片。
切点蒜末、泡椒圈放在一同，抓入一小把豆豉备用。
再切点葱片、姜片、蒜粒放入砂锅中，把切好的豆腐摆放在葱姜外表垫底。
这时鱼块以前腌好，把鱼块依次摆放在豆腐上备用。
3.调制汤汁：
锅内烧油，油烧热今后放入切好的小料，开小火翻炒出香味，到场海鲜酱10克，甜面酱10克，豆腐乳2块，快速搅拌把酱料化开，从锅边淋入过量的净水，到场料酒10克去腥，生抽20克，食盐3克，白糖20克，胡椒粉2克，鸡粉1克搅拌匀称，再到场一小缀青花椒，转大火把汤汁烧开，起锅把调好的汤汁倒入砂锅中，汤汁的量要没过鱼块，如此鱼块能富裕吸取汤汁入味。
大火烧开今后转小火炖8分钟，把鱼块炖熟、炖入味，一定要坚持小火慢炖，如此鱼块熟透的同时底下的豆腐也不会糊底。
8分钟今后起锅，鱼块吸取了汤汁变得十分滋润，最初撒上少许香菜遮掩一下就能上桌食用了，一道酱焖砂锅鲤鱼就做好了。
砂锅炖五花肉
1.准备食材：
准备五花肉两斤，切成麻将轻重的块状，也不要切得太小，由于烹调今后肉会紧缩容易流失水分，口感会变得很干很硬。
切点大葱片、生姜片放在一同，抓入八角一粒，桂皮一节，几片香叶，一个草果壳拍散，一小把干辣椒备用。
准备一把冰糖和一罐啤酒备用。
2.把五花肉焯一下水：
锅中到场净水，五花肉冷水放入锅中，到场料酒10克去腥，开战徐徐加热，煮出五花肉中的血水和杂质，水开今后把锅中的浮沫打净，倒出控水备用。
3.开头烹调：
锅内加少许植物油润一下锅，倒入冰糖，开小火炒散、炒化，糖汁渐徐徐为红棕色有茂密的小泡时，倒入五花肉翻炒匀称，让五花肉匀称裹上糖色，到场老抽3克上底色，料酒10克，使用料酒的挥发带走腥味，到场一勺净水，倒入一罐啤酒，啤酒也有去腥增鲜的作用，到场生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克搅拌匀称，转大火把汤汁烧开。
把准备好的香料放入砂锅中，倒入五花肉和汤汁，开小火炖1个小时，把五花肉炖熟炖入味。
1个小时今后锅内汤汁以前收得很浓就可以上桌食用了，一道肥而不腻的砂锅炖五花肉就做好了。
砂锅炖豆腐
1.准备食材：
准备一块老豆腐，切成片。
准备香菇几朵，洗濯干净，去除根部后切成片
准备五花肉200克，去除肉皮，先切碎再剁成肉末。
切点小米椒圈、蒜末、洋葱块备用。
2.把豆腐煎一下：
把锅烧热，到场植物世故锅，滑好锅今后倒出热油到场凉油，在锅底撒上食盐，如此处理主要是为了避免豆腐粘锅，油温五成热时倒入豆腐片，约莫煎制5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。
3.开头烹调：
锅内烧油，倒入肉末煸炒一会儿，肉末炒香、炒变色今后倒入蒜末和小米椒 一同翻炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥味，到场老抽2克调色，把颜色炒匀称今后关火备用。
准备一个砂锅，倒入洋葱片用手打散，放入香菇，把煎好的豆腐依次摆放在内里，盛上炒好的肉末，再倒入过量的净水，水量与食材持平即可，到场少许食盐，淋入生抽10克，先开大火烧开，再转小火焖煮10分钟。
10分钟今后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓，再淋上芝麻香油，撒上葱花即可上桌食用，一道鲜嫩多汁的砂锅炖豆腐就做好了。
砂锅炖猪蹄
1.准备食材：
准备两个猪蹄，把外表残留的猪毛刮干净，再剁成匀称的小块。
切点生姜片、大葱段、小葱段备用。
2.猪蹄焯一下水：
锅内烧水，猪蹄冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，开锅今后再煮2分钟，富裕去除猪蹄中的血水变小腥味，把猪蹄倒出来用净水洗干净，沥干水分备用。
3.开头烹调：
锅内烧油，油温五成热时转小火，把猪蹄倒入锅中炸3分钟，猪蹄定型今后倒出来备用。
锅内再次烧油，油烧热今后放入葱、姜、蒜一同翻炒，炒香、变色今后盛出来备用。
锅内留一点底油，放入几粒冰糖，开小火徐徐熬至消融，糖汁变成红棕色时把猪蹄倒入锅中，快速翻炒给猪蹄上色，再倒入刚刚炒好的葱、姜、蒜翻炒匀称，倒入一罐啤酒，再到场过量的净水没过猪蹄，到场食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，蚝油5克，生抽10克搅拌化开调料。
把猪蹄放在砂锅内里，大火烧开今后转小火炖1个小时，炖的时分要常常翻动让猪蹄匀称受热避免糊底。
1个小时今后掀开锅盖看一下，滋润丰满的猪蹄分发着浓厚的香味，撒上葱段就能上桌食用了，一道解馋不平淡的砂锅炖猪蹄就做好了。
