买鲈鱼，熟手人如此挑，学会“3看1摸”，挑出来的鲈鱼新颖又肥美
买鲈鱼熟手人如此挑，学会“3看1摸”，挑出来的鲈鱼新颖又肥美!
“江上往来人，但爱鲈鱼美”，从范仲淹的诗句中就可以看出，在古时鲈鱼就深受人们的喜好，鲈鱼的肉质十分鲜嫩，吃起来的口感嫩嫩的滑滑的，并且鲈鱼的刺很少，更是白叟和小孩的最爱了。鲈鱼分为淡海鲈鱼和海鲈鱼两种，但是品格也有优劣之分。
海鲈鱼和淡海鲈鱼有什么区别呢?
1、生存的情况。从名字外表的不难晓得，淡海鱼是生存在淡海内里的鲈鱼，主要分布在河流、小溪等等淡海中，而海鲈鱼主要生存在大海内里。
2、表面外表。海鲈鱼由于生存在深海里，活动比力剧烈，以是肢体的体型比力大一些，细弱一点;而淡海鱼比拟力而言，就比力小，比力纤细一点;
3、肉质方面。在肉质方面很多人以为，海鲈鱼的肉比力粗比力柴，腥味比力大;淡海鲈鱼肉质比力精致，鲜美一点。但是这也是因人而异，由于生存的情况不同，以是各自口感也是有些许不同，但是都是很鲜味的。
不管是海鲈鱼照旧淡海鲈鱼，只需选对了都能做成鲜味的佳肴!底下就教各位怎样挑选准确的鲈鱼!
1、挑选鲈鱼要选择轻重适中的，差不多在1-2斤的支配。鲈鱼寻常以小鱼小虾为食，性情比力凶悍，举措比力敏捷，以是鲈鱼的体型应该是偏细长的，呈流线型，整一局部型是匀称的“圆润”。假如只是肚子很大，那寻常是池塘喂养的，为了增速鲈鱼的生长速率强行喂过量的饲料，这种鱼过冬量比力少，肉质很肥，油脂比力多，不太好吃。
2、新颖的鲈鱼浑身是青绿色、鱼鳞有光晕、有亮度。鱼身的鳞片比力全，没有寥落。
3、挑鲈鱼看鱼眼睛，鱼眼睛要明澈透亮，没有血丝的。假如显现了污浊，翻白眼的就不要选购了，有约莫就是冰冻的，不新颖了。
4、挑鱼看肉质，用手指按压一下，有弹力的鱼肉比力好吃。还可以看鱼尾巴，不要选赤色的尾巴，那是鱼在河里受过损伤的，生命力不太繁茂，买回去就会死掉。
选对了鲈鱼，那就教各位怎样做鲈鱼吧!
一、 家庭版烤鱼
准备食材：鲈鱼、土豆、黄瓜、洋葱、生姜、大蒜、暖锅底料、郫县豆瓣酱、白芝麻、干辣椒
制造办法：
1、先将鲈鱼刮去鱼鳞，冲洗干净，从鱼的背部将鱼剖开去除内脏，接着在肚子外表划几刀;
2、将鱼平铺在烤盘外表，上下火230度烤40分钟，烤到表皮变酥脆，肉质熟透;
3、黄瓜去两头切成细条;土豆去皮切成条状;洋葱切成丝;锅中烧水将土豆焯一下水;
4、起锅烧油，将大蒜粒和生姜粒放入锅中油煸一下，然后到场2勺郫县豆瓣酱和暖锅底料，炒散炒匀，炒出红油，随后往锅里到场过量的水;
5、另取一个大的汤碗，将一切的蔬菜铺在底下，然后将烤好的鱼放在外表，把煮好的汤料淋在鱼外表;
6、喜好吃辣的小伙伴，可以在外表放一点干辣椒，用热油泼一下。
二、 双拼鲈鱼
准备食材：鲈鱼、橄榄菜、大蒜、小葱、蒸鱼豉油
制造办法：
1、将鲈鱼外表的鱼鳞去掉，从肚子剪开，扣去内脏，然后从鱼的尾巴开头，将鱼分红两瓣，切到头那边，不要堵截;
2、鱼的两片肚子片分开之后，将正中的大鱼骨堵截，拿开，接着将连在一同的鱼肉切成小块，但是不要堵截，切好平铺在盘中;
3、大蒜切成碎末，起锅烧油，油热先倒入一半的蒜末炒至焦黄，再倒入另一半蒜末炒香，到场过量的蚝油;
4、将蒜蓉酱和橄榄菜分散放在鱼的两边，锅中烧水，水开将鱼放上去蒸20分钟;
5、出锅后，外表撒上一点葱花，淋上一点蒸鱼豉油。
平常生存中可以多吃一些鲈鱼，鲜味刺少!(丹丹)
