花色拼盘(艺术拼盘的意义及特点)

艺术拼盘的意义及特点

艺术拼盘又叫花样拼盘或象形拼盘，也称为图案拼盘。它是将种种千般的冷菜食材，用不同的刀法和拼摆伎俩、拼摆成具有一定图案的拼盘。这种拼盘多用于高等的宴席上，是我国烹调武艺中的一束富丽之花

艺术拼盘的意义

艺术拼摆是我国烹调艺术中的一朵奇葩，它不仅要求刀工娴熟、刀法多样，并且还要求具有一定的美术修养。拼摆成型的冷菜不仅要外貌精巧，并且要富有食用代价，这对兴奋人们的食欲，增加筵席的气氛，起着积极作用。随着人们生存水平的提高及我国旅游遗址不休提高，艺术拼盘的外型艺术越来越取得广泛使用

构图新奇，外形传神

拼盘也和其他菜肴一样，在坚持养分的基本上考究色香味形。艺术拼盘对外貌的要求更高，如“丹凤太阳”“鸳鸯戏水”“金鸡报晓”“雪寒三友”“枫叶”等艺术拼盘，要求它们外形传神、惟妙惟肖，能给人美的享用