红烧豆腐的做法(饭店的红烧豆腐为什么炒的那么好吃，厨师长教你一个正宗的做法)

饭店的红烧豆腐为什么炒的那么好吃，厨师长教你一个正宗的做法

各位好，我是第一美食的阿飞，眷注阿飞，有更多的家常美食供各位参考。

最喜好吃那种家庭豆腐作坊的卤水豆腐，一股浓厚的豆香味，并且十分的劲道有嚼劲，越煮越入味还不易碎，但随着物价的上增和都市的管控，如今街面上也基本上很少了。

取而代之的确实各大超市、市场的豆腐，固然价格十分的亲民，但就是吃不出原本的味道，不晓得毕竟是工艺的缘故，照旧添加了别的什么东西，特别上了年事之后，就愈加的怀念那种手工点卤的豆腐了。

底下就为各位分享一道红烧豆腐的家常做法，既然改动不了豆腐原本的味道，那我们就经过烹调来使它变得更完善吧。

【红烧豆腐】

1.准备老豆腐一块，切发展条，用手掰成块（目标是为了让豆腐更入味）

青红椒去籽，斜切成片，大葱一根，切成葱花，姜切成丝，蒜切成片，干红椒一把放入盆中。

2.锅内倒水，放入一勺盐，倒入豆腐块，水开后焯水一分钟，捞出用凉水冲洗，过凉水的豆腐不容易决裂。

3.豆腐控干水分后，放入盆中，到场淀粉，让淀粉包裹着豆腐。

4.锅内倒油，油烧至5成热时，抓入豆腐，不休开小火徐徐的炸至金黄色，这个历程要持续3分钟，如有粘连，用勺子悄悄打散。（豆腐）外壳变硬时，倒出控油。

5.锅内留油，倒入葱蒜干红椒爆香，再到场一勺豆瓣酱翻炒出香味，倒入青红椒，到场净水，到场食盐、鸡精、白糖、蚝油，加一点老抽调底色，汤汁煮开后，倒入豆腐翻炒，再勾入淀粉，开大火，翻炒收汁。

我是阿飞，感激各位对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点眷注，阿飞谢谢各位观看。