姜母鸭的做法

姜母鸭的做法

姜母鸭劈头于福建泉州，尔后传至中国别的地区致使外洋各地，是福建一道汉族传统的名小吃。鸭肉的鲜美交融了生姜的辛辣，滋而不腻，温而不燥。合适换季时节进补。朱莉今天就来教各位做这道气血双补的姜母鸭~【更多出色 微博@朱莉厨房|微信 朱莉的鲜味厨房】

By 朱莉生存日志 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸭子 1只
• 姜母 300g
• 香油 25ml
• 米酒 30ml
• 生抽 10ml
• 老抽 10ml
• 冰糖 10g
• 香叶 3g
• 八角 5g

做法步调

1、鸭肉洗净切块，水烧开，放入鸭肉焯水。鸭肉变白时捞出，冲洗后沥干水。

2、生姜洗净后带皮切片，香油入锅烧热，下姜片翻炒至金黄色。

3、炒出姜香后倒入鸭肉翻炒。

4、到场一点老抽翻炒上色。放入八角、香叶炒出香味。

5、倒入米酒和没过鸭肉的热水，开大火。到场冰糖、生抽，沸腾后转小火。

6、焖煮40分钟支配，待汤汁差不多收完即可出锅。

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