买大米时，注意区分“籼米”和“粳米”，不同不止一点，别挑错了

买大米时，注意区分“籼米”和“粳米”，不同不止一点，别挑错了

俗话道，人是铁，饭是钢，一日不吃饿得慌。我们常常说的“用饭”，有两层涵义，广义上是一日三餐，局面意思上则是吃大米饭。大米，又叫稻米，是将稻谷颠末算账、砻谷等工序制成的食材，也是最传统的中式主食。

据现有材料纪录，约莫在5万年前，我国云南地区就显现了最早的稻谷，而在7000年前，生存在长江卑劣地区的人们，完全把握了莳植水稻的武艺，自此也就有了我们局面意思上说的“用饭”。

去超市买大米时，假如各位仔细察看，会发觉大米的品种还真不少，假如依据稀有的品类做个区分，可以分为籼米、粳米和糯米，前两种就是我们常常吃的主食。但是关于怎样区分它们，很多伙伴却是一孔之见。那今天，懒喵就跟各位聊聊这个话题：

怎样区分籼米和粳米？

01 从产地上区分

籼米，又叫长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷加工而成的大米。由于籼稻喜好低温、强光和多湿的生长情况，因此主要产地分布在我国的南方地区和东南方亚的一些国度。像稀有的泰国香米，就属于籼米的一种。

粳米，又叫粳粟米，是用粳型非糯性稻谷加工而成的大米，由于能耐受严寒，因此主要产地会合在我国北边地区，我们国度也是天下上粳稻莳植面积最大、产量最高的国度。像稀有的东北边大米、五常大米等，基本都属于粳米。

从产地上区分籼米和粳米，我们可以经过米袋上或产物标签上提供的产地信息，来做开头推断，产自南方的大多为籼米，产自北边的大多为粳米。

02 从表面上区分

粳米

除了产地信息外，我们还可以经过大米的外表来区分籼米和粳米。籼米的表面又细又长，看上去比力苗条，韧性较弱，很容易折断。粳米的表面则又短又圆，质感较厚，韧性较强，不容易折断。

粳米

假如各位去超市买大米，可以实验拿东北边大米和泰国香米做个比力，一眼就能将它们区分出来。经过表面来区分籼米和粳米，可以说是最简便也最快速的办法。

从表面上区分籼米和粳米，籼米全体表面较瘦长，质地较薄，粳米全体表面较矮胖，质地较厚，一长一短，一细一粗，很容易就能区别开来。

03 从口感上区分

假如是以前煮熟的大米，我们也可以经过品味口感来推断是籼米照旧粳米。籼米中的直链淀粉含量较多，米质变大性较好，因此煮出来的米饭，口感疏松，嚼着更硬实。粳米中的支链淀粉含量较多，米质变大性小，因此煮出来的米饭，口感较黏稠，吃起来又松又软。

从口感上区分籼米和粳米，我们主要看蒸出来的米饭的柔软度和紧实度，籼米蒸出的米饭较硬较松懈，粳米蒸出的米饭则较软较黏稠。

买大米，选籼米照旧粳米？

在了解了怎样区分籼米和粳米后，信赖各位更体贴的，莫过于这两种大米选哪种好。但是没有相对优劣之分，主要看各位的用处和口感喜好。

寻常来说，籼米合适煮干饭，大概做蛋炒饭，由于质地较硬实，不容易黏到一块去。粳米则更合适煮粥大概熬米汤，由于质地较浓厚，煮出的粥口感会更好。

结语

由上可知，我们可以经过产地、表面和口感来区分籼米和粳米。产自我国南方地区，表面较细长，口感较硬的大米多为籼米。产自我国北边地区，表面较矮圆，口感较软的大米多为粳米。各位下次在碰到这两种大米时，就不会再傻傻分不清了。

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