“板栗鸡”的家常做法，把握这几个小本事，肉质鲜嫩，板栗软糯

各位好，我是第一美食阿飞，天天都有几道美食分享给你，眷注我带你明白四海八荒的舌尖鲜味。

今天和各位分享一道“板栗鸡”的家常做法，板栗软糯苦涩，鸡肉紧实滑嫩，是春季不成错过的鲜味。

板栗软糯苦涩，富含卵白质、碳水化合物、矿物质、维生素等养分物质，具有健脾养胃、强筋壮骨、止血消肿等成效。鸡肉鲜香鲜味，紧实有嚼劲，搭配板栗味道又更上一层楼，那真是让人看着流口水。

但想要板栗鸡做得好吃又软糯，底下教给各位几个紧张步调，做出来飘香四溢，软糯鲜香，我们一同砚习一下吧！

【板栗鸡】—— 软糯鲜香

食材：板栗、鸡腿

辅料：小葱、生姜、蒜苗、大葱、生姜、白芷、八角、香叶、干辣椒

调料：料酒、冰糖、老抽、胡椒粉、鸡精

1.准备食材

起首，准备过量的板栗，洗濯干净，用刀在正中切个口子，全部处理好今后放入开水中煮2分钟，煮启齿今后倒出来再浸泡8分钟，如此更容易去壳

准备小葱几根，切成段；生姜一块，切成片放入碗中，再倒入过量的料酒抓揉出葱姜汁备用。

准备鸡腿两个，事先浸泡洗干净今后，剁成匀称小块放入盆中，到场一勺食盐，倒入葱姜汁水和料酒，用手抓匀腌制10分钟。

2.准备辅料

准备蒜苗几根，先用刀背拍散再斜刀切成段；大葱一段，切成马蹄片；生姜一块，切成薄片，放在碗中，再放入一片白芷，两粒八角，两片香叶，几个干辣椒，再准备过量的冰糖备用。

把浸泡好的板栗取出来剥掉外壳和皮，把比力大的切开；鸡块腌好今后把内里的葱姜挑出来备用。

3.开头烹调

锅内烧油，到场植物世故锅，这一步主要是为了避免鸡块粘锅，滑好锅今后倒出热油到场凉油，油温五成热时放入葱、姜、干辣椒等小料，开小火爆出香味，倒入鸡块翻炒几下，再放入冰糖用勺子敲碎，持续炒出糖色给鸡块上色。

约莫炒3分钟，鸡块炒香今后淋入一点老抽调色翻炒匀称，沿锅边到场过量的净水没过鸡块，到场胡椒粉2克，水烧开今后打去锅中的浮沫，倒入准备好的板栗，盖上锅盖转小火焖煮20分钟，让板栗和鸡块的味道互相浸透。

20分钟今后，挑出锅中的香料，转大火把汤汁收干，放入蒜苗段，一勺鸡精，翻炒至蒜苗断生，淋入一点明油提亮色泽，鲜味即成。

小总结

1.板栗切开今后用开水浸泡，更容易去壳。

2.鸡腿一定要事先浸泡洗干净、去除血水，不然会有腥味。

3.蒜苗要出锅前再放，以免久煮丢失香味。

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