走，去马路街喝sa汤
清早的郑和公园，是属于中老年人的兴奋场。高分贝的唱K音乐，以为晒太阳的老爷爷们随时约莫站起来蹦迪。
而长白街往东，常府街往南，深化市井街巷，烟火气让人宁静。
城佐营、申家巷、五福巷、马路街、棉鞋巷……不算笔挺走向的街道，第一次来容易傻傻分不清。四周土著却是门清。
杨瘦子sa汤店，开在马路街上，接近四五四病院。
在这条巷里，sa汤店也算是为数不多的老店之一。十几年下去，只做三样吃食：sa汤、煎饺、小烧麦。
做sa汤的武艺，是老板当年专程跑到安徽宿州学的。
sa汤的sa，最繁复的一个写法，号称连新华字典里查不出来。比力公认的读法，是第二声，sá。
从摆摊到开店，杨瘦子做sa汤，不休没有分开四周周围两公里。
早上6点开门，业务到中午11点半。6点半，第一波宾客上门，如火如荼的早市宣告开头。
“别藐视这一锅汤，可费煤气了。”
sa汤打底的汤，是前一天夜晚开头煨。两只老母鸡、四五斤筒子骨以及麦仁一同大火熬一个半小时。
比及老母鸡煮烂，捞出鸡骨和猪骨，汤里留下鸡肉和麦仁持续熬煮。
白天灶台上的火，也是一刻不克不及停。
sa汤有什么独门配方？老板娘给我展现了一种宿州当地做sa汤用的草药，加进汤底，回味起来有淡淡草药香。
杨瘦子家的sa汤，一小碗6块钱。
碗里敲个鸡蛋，打蛋器快速打散。搁上一撮香菜，浇上一大勺滚烫的sa汤汤底，蛋液秒变蛋花。
一小勺加过胡椒粉的鸡汤，几滴香油米醋，一碗sa汤完成。
蛋花带着胡椒粉的辛辣热情从喉咙到胃底，几乎可以熨平一切。
细嚼，一粒粒煮到炸开的麦仁和鸡丝是碗里的彩蛋。细细回味，另有淡淡的草药香气，一点也不冲。
14元一笼的鲜肉蒸饺，是sa汤的黄金伙伴。
做蒸饺的配方，听说是跟南京一家百年老店的大门徒学的。天天买新颖猪肉归来回头，本人分配馅料。
蒸饺讨喜的是，肉馅里加了皮冻。
蒸事后皮冻消融，咬开来口感跟汤包一样一样的。
香菇肉丁烧麦也是论笼卖的。一笼14元，足足8个，比平凡烧麦个头小一些。
喜好吃烧麦的老客，无法回绝小烧麦的勾引。点上一笼配sa汤，抵饱又满意。
气温快速跳水，除了羊汤，何以暖胃回血？去马路街喝sa汤吧。
泉源：南京有个号
