黑珍珠公布2022风雅餐饮洞察：上半年南京风雅餐饮门店数目达238
11月25日，美团“2022年黑珍珠餐厅指南餐饮洞见峰会华东站”在上海安静饭店举行，风雅餐饮代表企业围绕餐饮业高质量提高举行了分享与讨论。会上，美团黑珍珠餐厅指南公布了《2022长三角风雅餐饮行业洞察》，上半年长三角地区风雅餐饮门店总量打破1600家，上海、杭州、南京位列前三，展现出兼容并蓄的地区特性。
黑珍珠风雅餐饮洞察体现，2022年上半年长三角地区风雅餐饮范围仍然稳中有升，门店总量打破1600家，较客岁同比增长5%。此中，上海风雅餐饮门店数目达885家，位摆列国首位，其次为杭州和南京，数目分散是280家和238家。从增量上看，本年上半年南京风雅餐饮门店数目同比增长12.2%，增速位居长三角第一。上海、杭州、南京正推进长三角地区风雅餐饮行业增速步入群众承受期。
位于西子湖畔的四序金沙厅在杭城不休是风雅餐饮的标杆，一连五年坚持黑珍珠三钻，中式美食行政总厨王勇荣获2022黑珍珠年度主厨奖。王勇坦言，随着餐厅在黑珍珠上大放异彩，食客越来越多，对餐厅策划的挑唆也越来越大，怎样确保宾客每一次用餐都能劳绩满意的三钻餐厅体验，成为金沙厅团队五年来不懈追逐的目标。 在王勇的带领下，金沙厅在菜单的计划上不休创新，一年要做九套菜单，每次更迭就是上百道菜。王勇会保存三分之一历年热卖的菜式，再针对三分之一不温不火的菜式举行改良和晋级，最初加上三分之一全新菜式，既有头绪又有基本，为宾客提供优质且天性的用餐体验。
王勇获2022黑珍珠年度主厨奖 泉源：杭州西子湖四序旅店金沙厅
金沙厅只是黑珍珠餐厅不休推陈出新、自我迭代的剪影。每一家黑珍珠上榜餐厅都履历着相近的自我发展。2022黑珍珠餐厅指南体现，长三角地区黑珍珠上榜餐厅101家，会萃度上在举国压倒一切。在黑珍珠三钻餐厅评比中，6家餐厅一连五年蝉联此桂冠，此中3家来自长三角，分散是上海的新派潮州菜代表菁禧荟、举世首个“感官餐厅”Ultraviolet by Paul Pairet，以及杭州四序旅店金沙厅，是当之无愧的风雅餐饮高处。
数据体现，2021年中国风雅餐饮市场范围比拟2020年增长接近40%，中国风雅餐饮行业以前从抽芽形态，发展为被更多人了解与承受。在这个历程中，黑珍珠也在不休晋级与迭代。黑珍珠卖力人唐燕表现，2023年黑珍珠评审体系将举行优化晋级，包含首创包间察看体系，让评委试吃打分从单一的餐厅散台场景延展至包间场景；针对不同菜系设置数十种差别化察看细项，让评审更精密等。别的，黑珍珠还将明白餐厅准入门槛及下榜细则，以求更好地做到公平、公平、公开。
通讯员 多多
